Patientez ...
- Préconiser en coupe épaisse , éviter de dégraisser pour plus de saveur, cuisson à la poêle: il est important de saisir la surface et d’en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l’intérieur de la viande. compter 1 a 3 minutes de chaque côté selon ses préférences.
- En rôti, marquer rapidement à la poêle à feu vif avant de poursuivre la cuisson à four chaud 210°C 10 a 12 minutes par 500 g
- Peut être utilisé pour préparer des brochettes
